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中央廚房炒制清洗設(shè)備中央廚房為標(biāo)準(zhǔn)化餐飲加工生產(chǎn)基地，設(shè)計(jì)的基本原則為五點(diǎn)：
一、提高廚房工作人員的安全與衛(wèi)生。
二、調(diào)高工作作業(yè)的效率
三、提高經(jīng)濟(jì)效益
四、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、口味統(tǒng)一化。
五、采用現(xiàn)代化廚房設(shè)備zui大程度降低用工量、降低勞動(dòng)強(qiáng)度。
中央廚房炒制清洗設(shè)備為廚房的zui重要的核心設(shè)備，除此之外還有，消毒柜、蒸飯車，風(fēng)淋室，洗碗機(jī)，切菜機(jī)，包裝機(jī)等等設(shè)備，采用現(xiàn)代化的中央廚房設(shè)備，不僅能有效的提高了工作效率，且減少人工的參與，降低了管理成本，規(guī)范了餐飲行業(yè)的加工標(biāo)準(zhǔn)，可為就餐單位提健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的飯菜搭配。
中央廚房炒制清洗設(shè)備 介紹
大型蔬菜清洗機(jī)：采用水浴式氣泡清洗，蔬菜在水中通過(guò)氣泡在釋放過(guò)程中產(chǎn)生的翻騰效果，使蔬菜發(fā)生不規(guī)則的強(qiáng)烈翻轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，有效分離蔬菜等表面附著物及雜質(zhì)，模擬人工清洗基本動(dòng)作，同時(shí)由于物料是在汽水混合物中產(chǎn)生的翻騰運(yùn)動(dòng)，有效避免了清洗過(guò)程中產(chǎn)生的碰、磕、劃傷等對(duì)物料的損傷現(xiàn)象，提高了工作效率，變?nèi)斯ぷ鳂I(yè)為機(jī)械化加工。大型蔬菜清洗機(jī)在物料輸送過(guò)程中，增加了噴淋清洗功能，使物料在完成汽水浴清洗后，再經(jīng)過(guò)噴淋清洗，該道工序的作用是將物料表面的臟水替換去除，提高物料的清洗效果，同時(shí)，外來(lái)的清潔噴淋水在對(duì)物料進(jìn)行二次清洗后，水自動(dòng)流入水浴槽中，達(dá)到替換補(bǔ)充水浴槽內(nèi)的清洗水，保持了水浴槽內(nèi)水質(zhì)的清潔度，即提高了清洗水的利用率，又增加了清洗效果
根莖類蔬菜清洗機(jī)：毛輥去皮清洗機(jī)根據(jù)被加工原料的特點(diǎn)，分別采用硬毛刷和軟毛刷兩大類，盡可能的避免對(duì)原料的過(guò)度損壞。該機(jī)為全304不銹鋼制造，帶有自動(dòng)噴淋裝置，清洗或去皮比較*，同時(shí)配備電機(jī)過(guò)熱、漏電等保護(hù)裝置，操作方便、安全，是飯店、賓館、大專院校、廠礦、企事業(yè)食堂、食品加工廠*根莖類蔬菜清洗設(shè)備。
中央廚房智能炒菜機(jī)：
該設(shè)備炒制方式*顛覆了目前市場(chǎng)固有的行星攪拌式和滾筒式，既避免了行星攪拌式不能翻菜，也避免了滾筒炒菜不能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)添加酌料的缺點(diǎn)，本機(jī)采用PLC控制，預(yù)先儲(chǔ)存30多道菜譜，一鍵啟動(dòng)，實(shí)現(xiàn)所有配料的全自動(dòng)按設(shè)定順序添加，菜品自動(dòng)翻炒，自動(dòng)停機(jī)，整個(gè)炒菜過(guò)程無(wú)需人工干預(yù)，也可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出鍋，可以一人照看多機(jī)，確保了菜品質(zhì)量的一致性，真正實(shí)現(xiàn)了仿人工炒菜，這種設(shè)備消除了人工情緒的影響，菜品品味一致性好，可以實(shí)現(xiàn)一人照看多臺(tái)機(jī)器，降低了人工成本。加熱方式可以是燃?xì)?、燃油、電磁、電加熱等。也可以通通過(guò)更換不同的翻鏟，以適應(yīng)不同的菜品。
